神山 伸、神山麻里、駒井三千夫、曽根英行
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（要旨） コラーゲンは体の結合組織や皮膚、骨、軟骨などを構成している重要なタンパク質である。コラーゲンはさまざま な動物性食品に含まれているが、主に非必須アミノ酸で構成されているため、栄養価としては無価値なものと考えら れている。近年では、サプリメントを中心に美容や関節炎の軽減作用を目的とした摂取が行われているが、その効果 については否定的な意見もあり、まだ確定していない。本トピックスでは、コラーゲンの有効性について、その特徴 的な消化吸収形態と機能性との関連を中心に紹介する。 |